منتديات بحر المعلومات - Forums sea of information



منتديات بحر المعلومات ترحب بكم
وتتمنى أن تقضوا معنا أجمل الأوقات

منتديات بحر المعلومات - Forums sea of information

البقدونس واستعمالاته

شاطر
avatar
عذب الكلام
مراقبة عامة
مراقبة عامة

انثى
الدولة :

البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف عذب الكلام في 23/10/2008, 5:22 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
البقدونس اكثر من ورقة عشب خضراء




يتساءل الكثير من الناس كيف اصنع الطعام ويكون مماثل لتلك الذي نتذوقه في المطاعم ؟

إذا نظرنا إلى ابسط المكونات المستخدمة وكيفية استخدامها فسنتعرف على خصائص المواد وبالتالي نسخرها لما يناسب مذاقنا ،فإذا نظرنا إلى الطهاة الفرنسيين وماذا يفعلوا بقليل من البقدونس بعد فرمه وإضافة قليل من الثوم المفري وخلط الاثنين معا وإضافة قليل من دقيق البقسماط ورش هذا التركيبة البسيطة والتي تضيف بعدا ونكهة إلى معظم الأطباق التي يقوموا بتقديمها .

ونحن نستخدمها دائما ( أوراق البقدونس ) في أطباق كثير كأنواع المحشي المختلفة والسلطة البلدي والفتوش وبالطبع طبق التبولة والذي يعتبره الكثير بأنه سلطة بقدونس .

وبضرب قليل من البقدونس مع قليل من الفلفل الأسود والملح ودمجه مع الزبد سنحصل على تركيبة سحرية يمكن وضع القليل جدا مها فوق أي طبق ساخن سواء كان من اللحوم أو الأسماك أو الطيور فيسيح الزبد ويتغلغل الأنسجة .

يجب التعامل مع البقدونس بأنه عنصر أساسي لصنع الطبق فعند شرائه يفضل أن نختار الأخضر الزاهي والطازج منه الأوراق ذات الرونق ، ويزرع البقدونس في تربة رملية ، لذلك يجب التأكد من غسله جيدا ولكن من الأفضل ألا تُغسل أي أنواع من الأعشاب العطرية إلا عند استخدامها فقط ، وقبل تقطيعه وبعد غسله جيدا يجب تجفيفه تماما وللحفاظ عليه لمدة طويلة تبلل فوطة ورقية بقليل من الماء وتلف حول أوراقه وتوضع سيقانه في كوب به قليل من الماء ثم يغطى بكيس من البلاستيك ( كأنه بوكيه من الورد ) ويترك في الثلاجة ويغير الماء من حين لأخر .

ومن خصائصه أن لونه لا يتغير بسرعة مثل الكثير من الأعشاب العطرية والتي تتحول للون البني بعد تقطيعها ومن أهم مميزاته أن له رائحة مميزة تظهر عند تبخر زيوته العطرية وذلك عن طريق وضع المشويات فوقه أو إضافته لطبق من الشوربة .
avatar
HAD
خمسة نجوم
خمسة نجوم

انثى

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف HAD في 3/11/2008, 7:17 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
عذب الكلام
مراقبة عامة
مراقبة عامة

انثى
الدولة :

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف عذب الكلام في 21/11/2008, 2:29 am

مشكور على مروركم .....

و الف شكر على تشجيعي .....



شكرا لكم ..

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
المدير العام
المدير العام
المدير العام

ذكر
الدولة :

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف المدير العام في 29/12/2008, 12:46 am

Very Happy موضوع رائع ومفيد
أشكرك تمنياتي لك بالتوفيق
avatar
عذب الكلام
مراقبة عامة
مراقبة عامة

انثى
الدولة :

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف عذب الكلام في 11/1/2009, 2:43 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
الحوت
ستة نجوم + مشرف
ستة نجوم + مشرف

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف الحوت في 23/1/2009, 2:50 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
عذب الكلام
مراقبة عامة
مراقبة عامة

انثى
الدولة :

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف عذب الكلام في 27/1/2009, 3:19 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
اردنيه
مشرفة الشعر وعذب الكلام والخواطر وعالم الأزياء
مشرفة الشعر وعذب الكلام والخواطر وعالم الأزياء

انثى

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف اردنيه في 22/3/2009, 6:01 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

????
زائر

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف ???? في 7/4/2009, 10:35 pm

avatar
عذب الكلام
مراقبة عامة
مراقبة عامة

انثى
الدولة :

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف عذب الكلام في 19/4/2009, 12:09 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شكراً لأردنية وقمر الليل على المرور
avatar
kitty
( أميرة منتديات بحر المعلوملت - kitty )
( أميرة منتديات بحر المعلوملت - kitty )

انثى

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف kitty في 1/7/2009, 12:24 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
shady
رئيس قسم عالم الأفلام والأغاني والصور
رئيس قسم عالم الأفلام والأغاني والصور

ذكر

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف shady في 6/7/2009, 12:09 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
baby
( أميرة منتديات بحر المعلومات - baby )
( أميرة منتديات بحر المعلومات - baby )

انثى

رد: البقدونس واستعمالاته

مُساهمة من طرف baby في 6/8/2009, 12:11 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

    الوقت/التاريخ الآن هو 22/9/2017, 10:57 am