منتديات بحر المعلومات - Forums sea of information



منتديات بحر المعلومات ترحب بكم
وتتمنى أن تقضوا معنا أجمل الأوقات

منتديات بحر المعلومات - Forums sea of information

سلامة الأغذية (1)

شاطر
avatar
عذب الكلام
مراقبة عامة
مراقبة عامة

انثى
الدولة :

سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف عذب الكلام في 3/11/2008, 10:51 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المواضيع التي سيتم تناولها في هذا الجزء:




  • ما هي الامراض المنقولة عن طريق الأغذية (امراض العدوى الغذائية)؟
  • من هم الأكثر تعرضا للاصابة بأمراض العدوى الغذائية؟
  • كيف يصبح الطعام خطرا على الصحة؟
  • لماذا نهتم بالأحياء الدقيقة؟
  • ما هو أكبر تهديد لسلامة الأغذية؟
  • ما هي الظروف التي تشجع البكتيريا على النمو؟
  • ما هي أهم الاحياء الدقيقة التي تتسبب في حدوث امراض العدوى الغذائية؟
  • كيف استطيع التعامل بشكل صحيح مع الأطعمة؟

الكثير من الناس يصابون بالأمراض سنويا نتيجة للأطعمة التي تناولوها. هؤلاء الأشخاص قد يصابون بالأسهال أو بارتفاع في الحرارة أو بالتقيئ أو باضطرابات في الجهاز الهضمي. عند اصابتهم بهذه الأعراض يعتقدون انهم مصابون بالانفلونزا، ولكن السبب الحقيقي يكمن في امراض العدوى الغذائية والتي تسببها البكتيريا في معظم الحالات.
لحسن الحظ، معظم الأمراض التي تنتقل عن طريق الأطعمة يمكن السيطرة عليها اذا تم التعامل مع الأغذية بشكل سليم. اذا راجعنا الاحصائات الموجودة في مركز مكافحة الأمراض من عام 1988 - 1992، يتضح ان عدم الالتزام بدرجات الحرارة اللازمة اثناء خزن الأغذية هو من اهم الاسباب الناتجة عن عدم التعامل بشكل غير سليم مع الأغذية والتي ينتج عنه الاصابة بالامراض التي تنتقل بالأغذية. ياتي بعد هذا السبب قلة النظافة الشخصية، الطبخ غير المكتمل، استعمال ادوات ملوثة، تناول اغذية من مصادر غير آمنة صحيا.
يوضح الرسم البياني التالي نسبة كل عامل من العوامل المذكورة سابقا في المساهمة أو التسبب في حدوث الأمراض الحمولة عن طريق الأغذية.

ولكن، ما هي أمراض العدوى الغذائية؟

يمكن تعريف امراض العدوى الغذائية بأنها كل مرض ينتقل للانسان عن طريق الطعام. وقد ادى التطور الكبير في طرق تتبع الأمراض والكشف عن اسبابها الى امكانية الربط بين امراض معينة ومجموعات خاصة من الاطعمة. على سبيل المثال: تم اعداد قائمة بالاطعمة التي تسبب حدوث امراض العدوى الأغذية بواسطة خدمة صحة المجتمع الامريكية وسميت هذه القائمة بقائمة الأطعمة الخطرة، طبعا اذا لم يتم التعامل مع هذه الأغذية بشكل سليم، وتشمل هذه القائمة الاطعمة العالية الرطوبة. والبروتين و/أو الأطعمة قليلة الحموضة.
الحليب، منتجات الحليب، السطح الخارجي للبيضة، اللحوم، الدجاج، والاسماك تعتبر من الاغذية العالية بالبروتين. البطاطا المشوية او المقلية، بروتينات الصويا، والأطعمة النباتية المعاملة حراريا تشجع على نمو الأحياء الدقيقة المسببة للأمراض.[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


تم الاستعانه بموقع جامعة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] لكتابة هذا الموضوع، كما ان جميع الصور الموجودة مأخوذة من هذا الموقع مع اجراء بعض التعديلات عليها
Copyright © 1997-1999 Food Safety and Quality Project, Iowa State University Extension


عدل سابقا من قبل عذب الكلام في 27/1/2009, 3:06 am عدل 2 مرات
avatar
HAD
خمسة نجوم
خمسة نجوم

انثى

رد: سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف HAD في 3/11/2008, 11:18 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
عذب الكلام
مراقبة عامة
مراقبة عامة

انثى
الدولة :

رد: سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف عذب الكلام في 21/11/2008, 2:26 am

مشكور على مروركم .....

و الف شكر على تشجيعي .....



شكرا لكم ..

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
المدير العام
المدير العام
المدير العام

ذكر
الدولة :

رد: سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف المدير العام في 29/12/2008, 12:51 am

Very Happy موضوع رائع ومفيد
أشكرك تمنياتي لك بالتوفيق
avatar
عذب الكلام
مراقبة عامة
مراقبة عامة

انثى
الدولة :

رد: سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف عذب الكلام في 11/1/2009, 2:41 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
الحوت
ستة نجوم + مشرف
ستة نجوم + مشرف

رد: سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف الحوت في 23/1/2009, 3:18 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
عذب الكلام
مراقبة عامة
مراقبة عامة

انثى
الدولة :

رد: سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف عذب الكلام في 27/1/2009, 3:07 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

????
زائر

رد: سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف ???? في 7/4/2009, 10:46 pm

avatar
عذب الكلام
مراقبة عامة
مراقبة عامة

انثى
الدولة :

رد: سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف عذب الكلام في 8/4/2009, 12:53 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
kitty
( أميرة منتديات بحر المعلوملت - kitty )
( أميرة منتديات بحر المعلوملت - kitty )

انثى

رد: سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف kitty في 1/7/2009, 12:41 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
shady
رئيس قسم عالم الأفلام والأغاني والصور
رئيس قسم عالم الأفلام والأغاني والصور

ذكر

رد: سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف shady في 1/7/2009, 12:46 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
baby
( أميرة منتديات بحر المعلومات - baby )
( أميرة منتديات بحر المعلومات - baby )

انثى

رد: سلامة الأغذية (1)

مُساهمة من طرف baby في 6/8/2009, 12:23 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

    الوقت/التاريخ الآن هو 15/12/2017, 2:17 pm